 |
(044) 455-72-83 (067) 214-19-56 (067) 500-54-25 |
 |
|
(044) 455-72-83 (067) 214-19-56 (067) 500-54-25 |
|
НОВОСТИ18-05-2012  Государственная программа поддержки виноградарства и садоводства 18-05-2012  В Винницкой области намечено строительство элеватора 17-05-2012  Новый элеватор на Сумщине |
Регулируемая газовая среда, контролируемая атмосфера
Для лучшего сохранения качества плодов применяют технологию хранения в регулируемой газовой среде. Хранением в РГС считают хранение плодов в среде с определенной концентрацией СО2 и кислорода при определенной температуре. При этом тот или иной газовый режим подбирается таким образом, чтобы сохранить нормальный дыхательный газообмен, а также правильное соотношение между температурой и состоянием плодов. Установлено, что при низкокислородном хранении: содержание кислорода менее 1-1,5%, содержание СО2 0-2%, лучше сохраняются природные свойства продукции. СО2 и кислород влияют также на биосинтез этилена в плодах и его биологическое действие на процессы созревания. Понижение в камере (РГС) концентрации О2 и повышение СО2 приводит к существенному замедлению всех метаболических процессов, протекающих в плодах. В результате чего продлеваются сроки их хранения, в 2–3 раза снижаются потери и максимально сохраняются их вкусовые и пищевые свойства. Значения концентраций О2 и СО2 зависят от вида продукта, условий выращивания и других факторов. Для реализации технологии хранения в РГС также следует учитывать специфические требования для фруктов и овощей по поддержанию высокой относительной влажности в камерах (88-93%).
Значительные результаты при хранении фруктов в регулируемой среде, например, при ультранизком содержании кислорода, достигаются не только путем использования самого современного оборудования для создания регулируемой среды (РС), но и совокупностью нескольких факторов, что несомненно дает положительный эффект.
|
|||||||||||||||
ТЕССО Украина © 2010-2012
|
